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新手开店适合开什么店,开什么小吃店赚钱快且稳

时间:2021-07-26 06:48人气:来源: www.xnmtk.cn

哪种品类合适代理?

那如何选择呢?可以关注一些整体单量比较高,但还没一两个特别出众企业的品类。这意味着,该品类有体量,有顾客需要,但还没做得特别好的品牌,这就是机会。


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5、不选冷门品类、小众品类

假如你做小龙虾专营店,考验的是打通产业链的能力,和做品质做品牌的能力。假如你把小龙虾作为餐饮店的一道配菜,最好把食材标准化,譬如借势上游加工厂的冻虾商品。

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那样,你就不可以跟风式地选择品类,餐厅有本钱和营收重压,要考虑可操作性。


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1、复购频次是选品的核心标准

不久前,一个关于广州富二代喜欢吃小龙虾的故事,资金投入几百万开了一家小龙虾餐饮店,三个月后就破产了。

同样的品类在不一样的地方,受众范围可能不同。选品时,要考虑区域差异、年龄层,民族风俗习惯等。

品类太热说明角逐激烈,同质化紧急,留给小白的机会不大。可以通过美团外卖和饿了么,查询销售量前几名的品类都有什么。假如排行榜靠前的品类重复率非常高,说明该品类太热,就不要选了,一个餐饮菜鸟非常难干得过人家。

消费者复购频次越高的品类,后期推广和运营的困难程度相对越小。


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2、选择投入较低、用人较少、标准化较高的品类

小龙虾品类受提供链限制,价格涨跌不定,收益难以保证。譬如今年5月,小龙虾供大于求,价格下跌后,大伙打价格战,新兴的小龙虾品牌难以成长。再加上外卖和零售的兴起,小龙虾餐饮已经降温。

另外,地方不同消费频次也会有所不同。譬如火锅,川渝区域消费者每周吃一两次,而有的城市对麻辣火锅不有兴趣,几个月不吃也没关系。在如此的城市开火锅店,就容易失败。


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4、不选太热点的品类

冷门品类需要对用户有非常强的运营能力。那些少而精的目的客群,你计划如何操作,让他们不被别的餐饮店吸引走,持续产生复购呢?

跟风式地选择品类,这种型的创业总是都活不过一年。

由于“富二代”爱吃小龙虾,所以下意识地选择了这个品类,对小龙虾现在的品类周期和角逐业态没进一步的认知。业务失败并不意料之外。

02PART ——

选品时需要评估这个商品在自己所在的城市,是不是拥有让消费者反复消费的吸引力。若是几个月不吃一次的商品,那后期经营会很危险。

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餐饮复购频次以“月”为单位,即从这次消费到下次消费,时间间隔30天内。 其中,速食的复购频次标准每月最少2次,特点餐饮复购频次标准为每月一到两次。

参考:

01PART ——

所以在选品时,要选覆盖面比较广阔的,不要过分追求新奇独特,而忽略了市场需要。


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6、同一品类,选大企业的

品类代表需要,看上去角逐少的冷门品类、小门品类,本质上是需要少,群众基数少。

餐饮行业高淘汰率,一定量上正是因为不少小白从选品开始就错了。

作为餐饮小白,除去对品类周期要有基础判断,还需依据自己状况,选择符合当地口味、投入较低、用工较少、标准化较高,且复购频次符合标准的品类来代理。

切忌凭我们的爱好来判断品类的选择,大家不是要卖给自己,而是要卖给更多有需要的客户。让餐饮店活下来,并持续盈利才是重中之重。

2142;">如何判断一个品类的前景?

想卖什么就卖什么。开任何你喜欢吃的店。

选品不对,努力白费

第一次创业,建议资金投入控制在30-60万,选择人手2-3个,标准化较高的品类。譬如菜品能否标准化,口味是不是可控?食材是不是需要特殊处置?会不会出现季节性短供?

知道了如何判断品类未来发展趋势,你还要对自己状况有明确深刻的认知。

上游看提供链的成熟程度。譬如巴沙鱼提供链的爆发,带来了酸菜鱼速食的品类红利;鸡鸭产地和提供链的完备,让绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士这部分品牌更容易进入“万店会所”。

选择一个品类几乎是餐饮企业第一要考虑的。品类背后是需要,是消费场景,直接关系到市场大小,消费频次,与定价。

中游看媒体的热门。没舌尖上中国的热播,就没重庆小面、潮汕牛肉火锅的火爆蹿红。

所以,

在门头策略创始人余奕宏看来,选品就是策略,品类不对,努力白费。

就餐饮菜鸟而言,一般没商品、管理技术和专业团队,而是期望通过所代理品牌的知名度,与他们专业团队的支持,缩短资金投入回报周期,减少资金投入风险。

品类确定之后,如何选择代理的公司呢?建议选择全国店铺500家以上,或者在在同一地区有100家以上,但还没有开到你们城市的品牌,如此风险会小不少。当然,具体还要实地考察,综合评估后决定。

制作复杂的品类,比如现炒速食,一方面品质不好把控,另一方面也会增加好友工等本钱,而人手一多,对管理能力又是一个考验。这部分对于小白来讲,都是不小的挑战。


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3、品类口味要合适当地人口味

小结

下游看消费者代际变化。没90-零零后新生代消费者,就没茶饮、甜品、冰淇淋这部分品类的爆发。


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开餐饮店选品,餐饮小白抓住这点能少踩坑

冷门品类对地址选择需要非常高。一般餐饮店铺堂食辐射半径为500米,外卖辐射半径为三公里,你选的商圈能满足店铺持续拓客需要吗?

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